인류는 오래전부터 음식을 저장하고 풍미를 더하기 위해 발효라는 방법을 활용해 왔습니다. 현대 과학이 그 원리를 밝혀내기 이전부터, 사람들은 오랜 경험과 감각으로 자연의 미생물과 공존하며 식문화를 발전시켜 왔습니다.이번 글에서는 대륙별로 대표적인 발효음식을 살펴보며, 각 지역의 문화적, 환경적 배경 속에서 어떻게 고유의 발효음식이 탄생했는지를 한눈에 정리해 보겠습니다. 아시아: 발효문화의 정수, 깊은 풍미의 보고▶ 대한민국: 김치, 된장, 청국장한국은 발효음식 강국입니다. 김치는 대표적인 채소 발효식품으로, 젓갈과 고춧가루, 마늘 등 다양한 부재료와 함께 발효되며 유산균이 풍부합니다. 된장과 간장은 콩을 이용해 만든 전통 장류로, 단백질이 풍부하고 면역력 증진에도 도움이 됩니다. 특히 청국장은 빠른 발효..