발효음식, 왜 주목받고 있을까?최근 건강에 대한 관심이 커지면서 ‘발효음식’이 또다시 주목받고 있습니다. 발효음식은 단순한 전통 음식 그 이상으로, 우리 몸에 유익한 미생물과 효소가 풍부해 면역력 향상에 긍정적인 영향을 미친다고 알려져 있습니다. 이 글에서는 과학 논문과 연구 결과를 바탕으로, 발효음식이 면역 시스템에 어떻게 작용하는지, 실제로 어떤 효과가 있는지 심층적으로 분석해 보겠습니다. 발효음식의 정의와 종류발효란 무엇인가?‘발효(fermentation)’는 미생물이 유기물을 분해하면서 에너지와 대사산물을 생성하는 과정입니다. 이 과정에서 인체에 유익한 프로바이오틱스, 유기산, 효소 등이 만들어집니다.대표적인 발효음식들한국: 김치, 된장, 청국장, 고추장일본: 낫또, 미소유럽: 요거트, 사우어크라..
