사람들이 오랜 세월에 걸쳐 발견해 온 음식 저장의 지혜는 때로 하나의 문화가 되기도 한다. 특히 발효음식은 그 지역의 자연환경과 생활 방식이 고스란히 담겨 있어 흥미롭다. 세계 곳곳에서는 자신들만의 발효 문화를 기념하는 축제를 매년 개최하며, 이는 단순한 음식 소개를 넘어선 문화 교류의 장이 되고 있다. 이 글에서는 전 세계 각국에서 열리는 독특한 발효음식 축제를 살펴보며, 지역마다 어떻게 발효를 해석하고 있는지 탐험해 본다. 이 과정에서 우리는 발효가 단순한 ‘맛’ 이상의 의미를 가진다는 것을 느낄 수 있을 것이다. 발효, 축제가 되다발효는 단지 유산균이나 효모에 관한 과학적인 이야기만은 아니다. 각 나라의 기후, 농업 환경, 민속 신앙까지 복합적으로 작용하여 그 지역 고유의 발효 문화가 형성되었다...
