인류가 오랫동안 추구해 온 꿈 중 하나는 바로 건강하게 오래 사는 것입니다. 세계 곳곳에는 100세 이상 장수 인구가 유독 많은 지역, 이른바 ‘장수마을’이 존재합니다. 일본 오키나와, 이탈리아 사르데냐, 그리스 이카리아, 코스타리카의 니코야, 그리고 코카서스 산맥 일부 지역 등이 대표적입니다. 이 지역들의 공통점을 추적해 보면 생활 습관, 환경, 사회적 관계 등 다양한 요인이 있지만, 무엇보다 눈길을 끄는 것은 식단입니다. 특히 이들 장수마을의 밥상에는 발효음식이 꾸준히 등장합니다. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어서, 발효라는 과정을 통해 영양과 풍미가 배가된 전통 발효음식이 장수 비밀의 중요한 열쇠로 작용하고 있는 것입니다. 이 글에서는 세계 장수마을의 식단을 비교하고, 그 속에서 발견되는 발효음식의..
