우리 가족은 매일 밥상에서 다양한 음식을 만난다. 그런 다양한 음식중에서도 특히 오래전부터 인류의 식탁을 지켜온 것이 바로 발효음식이다. 발효는 단순히 오래 둔 음식이 아니라, 보이지 않는 작은 생명체들이 음식을 변화시키는 과정에서 태어난다. 김치, 된장, 요거트, 치즈 같은 음식은 모두 발효를 통해 만들어지는데, 초등학생에게 설명하려면 조금 다른 방식의 접근이 필요하다. 발효는 사실 어렵지 않고 우리 생활 속에서 친근하게 만날 수 있는 현상이다. 이번 글에서는 발효의 기본 원리를 어린이 눈높이에 맞추어 소개하고, 가족이 함께 교육적으로 활용할 수 있는 방법을 나누어 보려 한다.발효는 수천 년 전부터 인류가 자연스럽게 터득한 지혜였다. 냉장고가 없던 시절 사람들은 음식을 오래 보관하기 위해 자연스럽게 발..